Hướng Dẫn Dinh Dưỡng Mới Khuyến Nghị Người Dân Ăn Nhiều Protein Hơn và Ít Thực Phẩm Chế Biến Sẵn Hơn

(SeaPRwire) –   Chính quyền Trump vào ngày 7 tháng 1 đã công bố các hướng dẫn khuyến khích người Mỹ ăn nhiều protein hơn, và ít đường cùng thực phẩm chế biến sẵn hơn. 

Các hướng dẫn này cũng nới lỏng khuyến nghị về rượu bia và ca ngợi lợi ích của thịt đỏ, sữa và bơ, khiến một số bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng lo ngại rằng những chỉ dẫn như vậy có thể gây nhầm lẫn và thậm chí có hại.

Bộ trưởng Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ Robert F. Kennedy Jr. cho biết các hướng dẫn cập nhật—bao gồm một tháp thực phẩm mới, đảo ngược ưu tiên tiêu thụ protein, sữa, chất béo lành mạnh, rau và trái cây—nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn thực phẩm “thật”. “Không gì quan trọng hơn đối với kết quả sức khỏe, năng suất kinh tế, sự sẵn sàng của quân đội,” Kennedy nói tại một cuộc họp báo ở Nhà Trắng. 

HÃY ĂN THỰC PHẨM THẬT.

— Secretary Kennedy (@SecKennedy)

Các hướng dẫn phản ánh nhiều quan điểm cá nhân của Kennedy về dinh dưỡng và các ưu tiên của phong trào Make America Healthy Again của ông. Chúng khuyên mọi người nên hạn chế đáng kể thực phẩm chế biến sẵn, thứ mà Kennedy nhiều lần đổ lỗi là nguồn gốc của cái mà ông gọi là “các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống”. Thuật ngữ “thực phẩm chế biến sẵn” không được định nghĩa rõ ràng trong hướng dẫn, nhưng được mô tả là thực phẩm “chứa đầy carbohydrate tinh chế, đường bổ sung, natri dư thừa, chất béo không lành mạnh và phụ gia hóa học.” 

Các hướng dẫn cũng khuyến khích tiêu thụ lượng protein lớn hơn—bao gồm từ các nguồn động vật như thịt đỏ, thịt gia cầm và trứng—so với những gì các hướng dẫn trước đây khuyến nghị, và đề nghị mọi người ăn sữa nguyên kem và nấu ăn với bơ và mỡ bò. Những thực phẩm này chứa chất béo bão hòa, mà các hướng dẫn ăn uống trước đây đã khuyên mọi người nên tránh. Nghiên cứu về mối nguy sức khỏe của chất béo bão hòa cho kết quả trái chiều, nhưng phần lớn đã chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. 

Kennedy và những người khác trong Chính quyền Trump đã lập luận rằng chất béo bão hòa đã bị bôi nhọ một cách bất công và thực sự cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh. “Chúng tôi đang chấm dứt cuộc chiến chống lại chất béo bão hòa,” Kennedy nói hôm thứ Tư. 

Tuy nhiên, trong khi Kennedy và các quan chức Trump khác trước đây đã ám chỉ rằng họ đang tìm cách nới lỏng các hạn chế đối với chất béo bão hòa, hướng dẫn ăn uống được cải tổ vẫn duy trì khuyến nghị lâu dài về việc hạn chế tiêu thụ loại chất béo này ở mức 10% lượng calo hàng ngày.

Marion Nestle, giáo sư danh dự về dinh dưỡng, nghiên cứu thực phẩm và sức khỏe cộng đồng tại Đại học New York, cho biết lời khuyên này là mâu thuẫn. “Nếu bạn tăng lượng protein, thịt và sữa nguyên kem trong chế độ ăn, bạn sẽ không thể giữ lượng chất béo bão hòa dưới 10% calo, và sẽ khó duy trì cân bằng calo hơn,” vì chất béo có lượng calo gấp đôi protein hoặc carbohydrate, Nestle nói trong một email.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association), tổ chức khuyến nghị mọi người nên hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa ở mức 5-6% tổng lượng calo, cho biết họ lo ngại về một số khuyến nghị liên quan đến protein trong các hướng dẫn cập nhật. 

“Protein là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh, và chúng tôi kêu gọi nghiên cứu khoa học nhiều hơn về cả lượng tiêu thụ protein phù hợp và các nguồn protein tốt nhất cho sức khỏe tối ưu,” nhóm này cho biết trong một tuyên bố. “Trong khi chờ đợi nghiên cứu đó, chúng tôi khuyến khích người tiêu dùng ưu tiên protein thực vật, hải sản và thịt nạc và hạn chế các sản phẩm động vật nhiều chất béo bao gồm thịt đỏ, bơ, mỡ lợn và mỡ bò, những thứ có liên quan đến việc tăng nguy cơ tim mạch.”

Một số bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng cho biết họ nhìn chung tán thành lời khuyên nên ăn ít đường và ít thực phẩm chế biến sẵn hơn. “Đó là một điểm mạnh lớn của những khuyến nghị này,” Nestle nói. 

Tiến sĩ Bobby Mukkamala, chủ tịch Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (American Medical Association), cho biết trong một tuyên bố rằng nhóm này hoan nghênh các hướng dẫn cập nhật “vì đã làm nổi bật các thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống có đường và lượng natri dư thừa là nguyên nhân thúc đẩy bệnh tim, tiểu đường, béo phì và các bệnh mãn tính khác.” 

Tuy nhiên, một số người cảnh báo không nên loại bỏ tất cả thực phẩm chế biến. Tiến sĩ Neal Barnard, chủ tịch Ủy ban Bác sĩ về Y học Có trách nhiệm (Physicians Committee for Responsible Medicine), cho biết một số thực phẩm được coi là chế biến vẫn có thể lành mạnh, chẳng hạn như ngũ cốc ăn sáng và bánh mì được bổ sung vitamin và các chất dinh dưỡng khác. 

“Các Hướng dẫn đã sai lầm khi quảng bá các sản phẩm thịt và sữa, vốn là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì,” Barnard nói trong một tuyên bố. “Các Hướng dẫn tiếp cận thực phẩm chế biến một cách thô bạo, nhưng thực phẩm chế biến có nguồn gốc thực vật và được bổ sung vitamin thực sự làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh, tiểu đường, bệnh tim và ung thư.” 

Một số chuyên gia y tế cho biết họ cũng lo ngại về quyết định của Chính quyền Trump trong việc bỏ các giới hạn cụ thể về tiêu thụ rượu bia. Các hướng dẫn ăn uống trước đây khuyên nam giới nên hạn chế uống rượu bia ở mức hai ly mỗi ngày, và phụ nữ được khuyến cáo không nên uống quá một ly mỗi ngày. Hướng dẫn cập nhật chỉ nói rằng mọi người nên “tiêu thụ ít rượu bia hơn để có sức khỏe tổng thể tốt hơn” và một số người, bao gồm phụ nữ mang thai và những người đang hồi phục sau rối loạn sử dụng rượu, nên tránh hoàn toàn rượu bia. 

“Rượu bia là chất bôi trơn xã hội giúp kết nối mọi người,” Tiến sĩ Mehmet Oz, quản trị viên của Trung tâm Dịch vụ Medicare và Medicaid (Centers for Medicare and Medicaid Services), nói khi được yêu cầu làm rõ sự thay đổi tại cuộc họp báo Nhà Trắng. “Trong kịch bản tốt nhất, tôi không nghĩ bạn nên uống rượu, nhưng nó cho phép mọi người một lý do để gắn kết và giao lưu, và có lẽ không gì lành mạnh hơn việc có một khoảng thời gian vui vẻ với bạn bè một cách an toàn.”

Tổ chức Y tế Thế giới (World Health Organization) tuyên bố rằng không có lượng rượu bia nào là an toàn cho sức khỏe. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (U.S. Centers for Disease Control and Prevention) cho biết uống rượu bia làm tăng nguy cơ ung thư của một người, bao gồm ung thư miệng, ruột kết và vú.

Các Hướng dẫn Ăn uống cho Người Mỹ được cập nhật năm năm một lần và sẽ được sửa đổi tiếp theo vào năm 2030. Các hướng dẫn này đặt ra tiêu chuẩn cho nhiều chương trình hỗ trợ thực phẩm và bữa ăn do chính phủ tài trợ, bao gồm Chương trình Bữa trưa Trường học Quốc gia (National School Lunch Program) và Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung (Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP).