Những gì xảy ra khi khách ăn được hiển thị nhãn cảnh báo khí hậu trên các món thịt
Sức mạnh của hình ảnh cảnh báo sức khỏe đồ họa trên gói thuốc lá đã được sử dụng rộng rãi vào đầu những năm 2000 đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nghiên cứu cho thấy chúng thành công trong răn đe mọi người không hút thuốc. Trong một thời đại của sự nóng lên hành tinh không kiểm soát, một số nhà nghiên cứu tự hỏi liệu phương pháp này có thể thúc đẩy hành vi bền vững hơn. Nó đã được thử nghiệm tại cây bơm xăng (với kết quả không thuyết phục) và bây giờ các nhà nghiên cứu đang nhắm mục tiêu vào thịt.
Dường như nó có thể hoạt động. Bao gồm một nhãn cảnh báo khí hậu trên món thịt trong một thí nghiệm ở Vương quốc Anh đã làm giảm lựa chọn món thịt của người tham gia xuống 7,4%, theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Appetite. Không chỉ vậy, nghiên cứu cho thấy mọi người sẽ ủng hộ chính sách yêu cầu những loại nhãn này.
Thịt có nhiều tác động, từ nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch và ung thư cao hơn, ô nhiễm môi trường, lượng phát thải tăng lên, mất đa dạng sinh học. Ngoài ra, sản xuất thịt có thể lan truyền bệnh truyền nhiễm – vào đầu đại dịch COVID-19, trang trại chăn nuôi công nghiệp là một trong những môi trường mà virus lây lan nhanh nhất. Các nhà nghiên cứu muốn xem loại quan ngại nào – sức khỏe, khí hậu hay đại dịch – sẽ động viên cắt giảm tiêu thụ thịt mạnh nhất.
Do Jack Hughes dẫn đầu, một nhà nghiên cứu sau đại học tại khoa tâm lý học của Đại học Durham, cuộc khảo sát 1.001 người lớn ở Vương quốc Anh. Bốn nhóm người tham gia được yêu cầu tưởng tượng họ đang ở căn tin đại học và phải chọn trong bốn tùy chọn ăn tối: thịt, cá, chay và thuần chay. Trong một nhóm, tùy chọn thịt đi kèm với nhãn cảnh báo “Việc ăn thịt góp phần vào sức khỏe kém”, kèm theo hình ảnh ai đó bị đau tim. Điều này khiến lựa chọn món thịt giảm 8,8% so với nhóm kiểm soát. Nhóm khác được hiển thị nhãn cảnh báo khí hậu với hình ảnh phá rừng – dẫn đến việc giảm lựa chọn thịt xuống 7,4%, trong khi nhóm thứ ba nhận được nhãn cảnh báo đại dịch với hình ảnh thịt động vật hoang dã. Điều này cắt giảm lựa chọn thịt xuống 10%
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sản xuất thịt đóng góp một lượng đáng kể – trong khoảng 14% và 20% – lượng khí nhà kính toàn cầu phát thải. Một nghiên cứu từ tháng 3 năm 2023 cảnh báo rằng với tốc độ tiêu thụ thực phẩm hiện tại, thế giới sẽ vượt quá 1,5 độ C nóng lên vào cuối thế kỷ, phần lớn là do metan từ gia súc. Chuyển sang chế độ ăn chay, do đó, có thể có tác động lớn.
Là một phần trong chiến lược của Vương quốc Anh nhằm cắt giảm lượng phát thải, Ủy ban về biến đổi khí hậu, cơ quan tư vấn chính phủ về kế hoạch trung hòa ròng, đã kêu gọi tiêu thụ thịt ở nước này giảm 20% vào năm 2030. Hughes nói với TIME qua email rằng anh ngạc nhiên “tác động lớn của những nhãn này” – anh nghĩ chúng có thể giúp Vương quốc Anh đạt được một nửa mục tiêu.
Trong khi nhãn cảnh báo liên quan đến dịch bệnh và sức khỏe có tác động lớn hơn so với nhãn khí hậu trong nghiên cứu, chúng lại không phổ biến nhất như một chính sách lựa chọn. Ở đây, người tham gia hỗ trợ nhãn khí hậu đáng kể hơn so với hai loại còn lại. (Hoặc ít nhất là trung lập – trong khi hầu hết người tham gia hoạt động phản đối chính sách về cảnh báo sức khỏe hoặc dịch bệnh.) Điều này cho thấy, theo Hughes, “đặt cảnh báo về tác động của thịt lên sản phẩm thịt có thể ít gây tranh cãi hơn người ta có thể dự đoán.”
Nghiên cứu trên tạp chí Appetite là nghiên cứu thứ hai loại này nghiên cứu tác động của nhãn cảnh báo khí hậu đối với thịt. Trong một nghiên cứu năm 2021, các nhà nghiên cứu đã thực hiện một thử nghiệm tương tự ở Mỹ nhưng với cảnh báo văn bản trên các bữa ăn thịt đã chế biến sẵn tại cửa hàng tạp hóa. Họ không tìm thấy bất kỳ tác động đáng kể nào của những nhãn này. Sự khác biệt giữa hai nghiên cứu có thể do sự khác biệt về văn hóa giữa các quốc gia. Nhưng theo các nhà nghiên cứu Vương quốc Anh, thành công của nghiên cứu ở Vương quốc Anh so với nghiên cứu ở Mỹ có thể được quy cho việc bao gồm hình ảnh cùng văn bản. Ngoài ra, phiên bản của họ bao gồm tham chiếu khoa học đến nguồn thông tin (trong trường hợp này là Tổ chức Y tế Thế giới, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc và Trường Y khoa Harvard), có thể tăng cường hiệu quả và độ tin cậy của nhãn.
“Tôi không có quyền suy đoán hoặc khuyến nghị cách các công ty và nhà hàng sử dụng nghiên cứu này,” Hughes nói. “Nếu chúng được triển khai trong thế giới thực, nghiên cứu của chúng tôi cho thấy đặt những nhãn cảnh báo này bên cạnh tùy chọn thịt khi mọi người đang đưa ra quyết định có thể là cách hiệu quả để giảm lượng thịt mà mọi người chọn.”
Một phiên bản của câu chuyện này cũng xuất hiện trong bản tin Khí hậu là mọi thứ . Để đăng ký, nhấp