Thịt đỏ chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn
(SeaPRwire) – Thịt đỏ chế biến sẵn — như thịt xông khói, thịt nguội, và các loại khác — có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe. Nghiên cứu mới nhất cho thấy ăn quá nhiều thịt đỏ thậm chí có thể gây hại cho não.
Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Neurology, Tiến sĩ Daniel Wang, trợ lý giáo sư y khoa tại Bệnh viện Brigham and Women’s và Trường Y Harvard, và nhóm của ông báo cáo rằng những người ăn nhiều thịt đỏ chế biến sẵn có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 14% trong hơn bốn thập kỷ so với những người tiêu thụ lượng nhỏ.
Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hơn 130.000 chuyên gia y tế tham gia vào hai nghiên cứu lớn: Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá và Nghiên cứu Theo dõi Sức khỏe của Chuyên gia Y tế. Cứ hai đến bốn năm một lần, mọi người đều điền vào các bảng khảo sát chế độ ăn uống chi tiết hỏi về lượng tiêu thụ của hơn 150 loại thực phẩm. Các nhà nghiên cứu cũng thu thập dữ liệu sức khỏe về chẩn đoán chứng mất trí nhớ và hỏi mọi người một vài câu hỏi ngắn về trí nhớ của họ.
“Dựa trên dữ liệu này, chúng ta thấy rằng nếu mọi người có lượng thịt đỏ chế biến sẵn cao hơn, họ có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn, nguy cơ suy giảm nhận thức chủ quan cao hơn và chức năng nhận thức kém hơn,” Wang nói.
Các nhà khoa học đã thấy nguy cơ gia tăng của tất cả những kết quả này với bất kỳ lượng tiêu thụ thịt đỏ chế biến nào, và nó tiếp tục tăng lên khi một người tiêu thụ càng nhiều thịt. Nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ tăng 14% là ngưỡng trên cùng.
Không cần nhiều thịt để đạt đến giới hạn trên cùng đó. Nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 14% có liên quan đến những người ăn ít nhất một phần tư khẩu phần 3 ounce thịt đỏ chế biến sẵn mỗi ngày — tương đương với hai lát thịt xông khói, một rưỡi lát bologna hoặc một xúc xích — so với những người ăn ít hơn một phần mười khẩu phần (ít hơn một lát thịt xông khói) một ngày.
Wang dự định tiếp tục nghiên cứu những nhóm người này để hiểu rõ hơn về cách thịt đỏ chế biến ảnh hưởng đến não và có thể là chứng mất trí nhớ. Một giả thuyết là thịt chế biến, do hàm lượng chất béo bão hòa và natri cao, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch, một phần bằng cách làm tăng huyết áp và do đó gây hại cho não. Một giả thuyết khác dựa trên thực tế là một số hợp chất mà cơ thể tạo ra khi phân hủy thịt đỏ chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ; ví dụ, trong phòng thí nghiệm, một số hợp chất này gây ra sự kết tụ của protein amyloid, là một dấu hiệu của bệnh Alzheimer.
Các nghiên cứu trước đây về thịt đỏ chế biến và chứng mất trí nhớ đã không nhất quán, một số nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ và những nghiên cứu khác thì không. Wang nói rằng những nghiên cứu đó có quy mô nhỏ hơn và theo dõi mọi người trong thời gian ngắn hơn, mà không đánh giá chế độ ăn uống của mọi người nhiều hơn một lần. Mặt khác, phương pháp tiếp cận của nhóm ông, “đã ghi lại những thay đổi trong lượng thức ăn trong suốt thời gian theo dõi kéo dài hàng thập kỷ, đó là điểm mạnh của nghiên cứu của chúng tôi,” ông nói.
Dữ liệu chế độ ăn uống chi tiết cũng cho phép họ ước tính tác động của việc thay thế thịt đỏ sẽ có đối với nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Thay thế một khẩu phần thịt đỏ chế biến mỗi ngày bằng các loại hạt hoặc đậu đã góp phần làm giảm 19% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ trong suốt thời gian nghiên cứu; tương tự, việc thay thế thịt đỏ bằng cá có liên quan đến việc giảm 28% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Ăn thịt gà thay vì thịt đỏ cho một khẩu phần mỗi ngày đã góp phần làm giảm 16% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Dữ liệu cũng cho phép nhóm của Wang so sánh những người ăn nhiều thịt đỏ chế biến hơn với những người ăn nhiều thịt đỏ chưa qua chế biến hơn. Những người ăn nhiều thịt đỏ chưa qua chế biến đã cho thấy nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn một chút so với những người ăn lượng nhỏ, nhưng sự liên kết này không có ý nghĩa thống kê.
Tuy nhiên, trên thang đo đo lường đánh giá chủ quan của chính mọi người về chức năng nhận thức của họ, những người ăn thịt đỏ chưa qua chế biến có nguy cơ cao hơn 16% gặp các vấn đề về trí nhớ so với những người ăn lượng nhỏ. Đánh giá chủ quan này bao gồm sáu đến bảy câu hỏi có hoặc không, bao gồm cả việc họ có gặp khó khăn hơn trong việc nhớ tên của những người bạn thân trong năm qua so với năm trước hay không, hoặc họ có gặp vấn đề khi tìm đường về nhà trong năm qua hay không.
Mặc dù đánh giá chủ quan này không đo lường cụ thể chứng mất trí nhớ, nhưng nó đo lường các vấn đề về trí nhớ và “rất nhạy,” Wang nói, thường phát hiện các dấu hiệu suy giảm nhận thức sớm hơn các xét nghiệm tiêu chuẩn hóa hơn. Do đó, nó có thể là một công cụ hữu ích để cảnh báo bác sĩ về các vấn đề nhận thức tiềm ẩn đang nổi lên. Wang dự định tiếp tục theo dõi những nhóm người này để xác định xem các đánh giá chủ quan về các vấn đề về trí nhớ có dẫn đến nhiều phát hiện về chứng mất trí nhớ hơn trên các xét nghiệm tiêu chuẩn theo thời gian hay không.
“Thông điệp chính là nếu bạn có thể hạn chế lượng thịt đỏ của mình, thì hãy làm điều đó,” Wang nói. “Nếu bạn giảm lượng tiêu thụ ngay cả một chút, nó sẽ mang lại cho bạn lợi ích cho sức khỏe nhận thức. Và nếu bạn làm điều đó sớm hơn, thì càng tốt hơn.”
Bài viết được cung cấp bởi nhà cung cấp nội dung bên thứ ba. SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) không đưa ra bảo đảm hoặc tuyên bố liên quan đến điều đó.
Lĩnh vực: Tin nổi bật, Tin tức hàng ngày
SeaPRwire cung cấp phát hành thông cáo báo chí thời gian thực cho các công ty và tổ chức, tiếp cận hơn 6.500 cửa hàng truyền thông, 86.000 biên tập viên và nhà báo, và 3,5 triệu máy tính để bàn chuyên nghiệp tại 90 quốc gia. SeaPRwire hỗ trợ phân phối thông cáo báo chí bằng tiếng Anh, tiếng Hàn, tiếng Nhật, tiếng Ả Rập, tiếng Trung Giản thể, tiếng Trung Truyền thống, tiếng Việt, tiếng Thái, tiếng Indonesia, tiếng Mã Lai, tiếng Đức, tiếng Nga, tiếng Pháp, tiếng Tây Ban Nha, tiếng Bồ Đào Nha và các ngôn ngữ khác.