Tại sao giá bánh mì kẹp thịt hiện nay lại đắt đỏ hơn

(SeaPRwire) –   Tin tốt về lạm phát trong những tháng gần đây là nó đang chậm lại, nhưng điều đó có lẽ không quan trọng nhiều đối với người tiêu dùng Mỹ; lạm phát chậm lại vẫn có nghĩa là giá cả vẫn đang tăng. Chi phí mua sắm tăng nhẹ chỉ 0,3% so với tháng trước vào tháng 1, nhưng đã tăng 28% kể từ tháng 1 năm 2019. Không lấy gì làm lạ khi người Mỹ vẫn bị sốc khi nhìn hóa đơn mua sắm.

Có thể tưởng tượng rằng giá cả vẫn đang tăng khi nhiều sự kiện dẫn đến lạm phát cao trong những năm gần đây – đại dịch COVID-19, những rắc rối sau đó trong chuỗi cung ứng, cuộc chiến ở Ukraine – bắt đầu nhiều năm trước. Nhưng có hàng chục yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến lạm phát thực phẩm.

Để giải thích những yếu tố này, TIME đã chọn một bữa ăn có thể được tiêu thụ bởi một hộ gia đình Mỹ – một chiếc bánh mỳ kẹp thịt và khoai tây chiên – và xem xét những gì đang đẩy giá cao hơn cho các nguyên liệu khác nhau. Chúng tôi thấy rằng chi phí nguyên liệu cho một chiếc bánh mỳ kẹp thịt và khoai tây chiên – 4,69 USD – cao hơn khoảng 1 USD so với năm 2019, mặc dù chỉ tăng vài xu so với một năm trước.

Michael Swanson, nhà kinh tế nông nghiệp trưởng của Wells Fargo giải thích các yếu tố đẩy giá lên từng miếng ăn:

Bánh mì trắng: Tăng 59% kể từ năm 2019

Bánh mì là một trong những mặt hàng tăng giá nhiều nhất kể từ đầu đại dịch. Con số tiền không nhiều – 1 pound bánh mì trắng hiện giá 2,03 USD, tăng từ 1,27 USD vào tháng 1 năm 2019, theo. Điều gì đã xảy ra? Bánh mì thực sự rẻ trong một thời gian dài, Swanson nói. Giá thấp đến mức giá thực sự giảm từ năm 2014 đến năm 2019, do lúa mì rẻ và sự cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành bánh khiến các nhà sản xuất bánh buộc phải hạ giá. Ngành bánh bánh đã khó khăn đến mức nhiều nhà bánh phải đóng cửa hoặc sáp nhập.

Giá bắt đầu tăng vào đầu đại dịch, nhưng thực sự tăng vọt vào đầu năm 2022 sau khi Nga xâm lược Ukraine và giá lúa mì tăng vọt. Giá lúa mì đã giảm kể từ đó, nhưng cuộc chiến của Nga đã cho phép các nhà sản xuất tăng giá. Trong nhiều năm, các nhà bánh thực sự cần giá bánh tăng để bù đắp chi phí lao động, năng lượng và vận chuyển của họ, và cuối cùng họ có cơ hội. “Một khi đê vỡ, sẽ mất rất lâu để lạm phát hạ nhiệt”, Swanson nói.

Phô mai xử lý: Tăng 25% kể từ năm 2019.

Năm 2022, giá sữa quá thấp để nông dân có lợi nhuận, vì vậy họ bắt đầu giảm đàn; người mua phô mai, dự đoán sẽ thiếu hụt phô mai, bắt đầu “vượt lên nhau để mua hàng”. Điều này đẩy giá phô mai lên mức cao nhất vào tháng 4 năm 2022. Điều tương tự có thể đang xảy ra bây giờ, ông nói; một báo cáo gần đây về sản lượng sữa cho thấy dấu hiệu rõ ràng của việc giảm đàn.

Ngay cả khi giá phô mai giảm trên thị trường hàng hóa, nó vẫn mất một thời gian để người tiêu dùng cảm nhận sự khác biệt. Khi giá phô mai tăng vọt vào năm 2022, các nhà bán lẻ không thể tăng giá nhiều, Swanson nói. Do đó, khi giá phô mai giảm xuống, các nhà bán lẻ cố gắng bù lại những gì họ đã mất. Giá phô mai xử lý vẫn cao hơn 25% so với tháng 1 năm 2019.

Thịt bò xay: Tăng 32% kể từ năm 2019

Đầu năm 2024, chỉ có 87,2 triệu đầu gia súc và bò nuôi ở Hoa Kỳ. Điều đó có vẻ nhiều con bò – khoảng một con cho mỗi bốn người dân Mỹ, nhưng con số này thực sự đại diện cho kho dự trữ thấp nhất kể từ năm 1951. Ít bò hơn có nghĩa là giá cao hơn đối với những con đang được bán và chuyển thành thịt.

Đàn gia súc của Mỹ ở mức thấp như vậy chủ yếu là do hạn hán và chi phí nuôi súc vật cao. Trong bốn năm qua, khi hạn hán làm khổ Texas, Oklahoma, Kansas và các khu vực chăn nuôi bò khác, nông dân thấy rằng chi phí cho thức ăn của bò quá cao. Họ bắt đầu bán đi – và bất thường, họ cũng bán cả bò cái, những con thường được giữ lại để sinh sản, theo Liên đoàn nông nghiệp Mỹ.

Bây giờ, El Nino đã mang hơi ẩm đến phần lớn lãnh thổ Hoa Kỳ, và nông dân đang cố gắng tái thiết đàn gia súc. Nhưng việc làm điều đó sẽ tốn kém, khiến giá thịt bò vẫn cao. Mặc dù Mỹ có vụ ngô kỷ lục vào năm 2023 và giá thức ăn giảm, một số nông dân vẫn giữ lại bò mà họ có thể bán để tái thiết đàn. Với lãi suất vay cao hơn và giá bò đắt hơn, giá thịt bò không có khả năng giảm sớm. Vào tháng 2, các nhà kinh tế từ Dự báo năm 2024 sẽ được đặc trưng bởi giá thịt bò cao kỷ lục tại siêu thị.

Cà chua: Giảm 1% so với năm 2019

Một trong những loại thực phẩm duy nhất không trải qua tăng giá lớn trong bốn năm qua. Điều đó một phần là do chúng đã đắt so với các loại trái cây và rau quả khác. Nhưng giá cà chua cũng bị ảnh hưởng bởi các quy tắc thương mại; kể từ năm 2013, các nhà sản xuất Mỹ và Mexico thực sự đồng ý định giá cà chua để một nước không có lợi thế hơn nước kia.

Khoai tây: Tăng 30% so với năm 2019

Mùa vụ khoai tây năm 2021 và 2022 bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi hạn hán và khói rừng, làm giảm năng suất. Với ít khoai tây hơn ở Mỹ và nước ngoài, giá tăng vọt. Năm 2023, mặc dù sản lượng khoai tây của Mỹ tăng lần đầu tiên trong bảy năm, điều này nên làm giảm giá.

Rau diếp xoăn: Tăng 19% so với năm 2019

Một loại virus gây bệnh do côn trùng phá hủy diện rộng vụ rau diếp xoăn ở California vào năm 2022, khiến chi phí tăng vọt. Giá đã giảm kể từ đó, nhưng chi phí lao động và vận chuyển vẫn cao hơn so với năm 2019, điều đó có nghĩa là các nhà cung cấp không vội vã hạ giá xuống thêm.

Bạn sẽ không tiết kiệm được khi ăn ngoài

Chiếc bánh mỳ kẹp của bạn tại nhà hàng có thể sẽ đắt hơn nữa, khi lương tiếp tục tăng trong th