Bạn có thể ăn cào cào không? Có, và đây là cách bắt, làm sạch và nấu chúng

(SeaPRwire) –   Chuẩn bị sẵn sàng để thấy rầy khắp mọi nơi.

Dự kiến số lượng côn trùng này sẽ xuất hiện ở một số khu vực của Hoa Kỳ năm nay theo cách chưa từng thấy trong hơn hai thế kỷ qua.

Nổi tiếng với tiếng kêu gây ù tai trong mùa giao phối, có thể to hơn tiếng máy cắt cỏ, rầy xuất hiện sau hơn một thập kỷ dưới lòng đất, cung cấp bữa ăn ngon lành cho chim chóc – và thậm chí là con người đôi khi.

Đúng vậy, rầy, giống như nhiều loại côn trùng khác, đã được coi là một lựa chọn thân thiện với môi trường và giàu protein hơn gia cầm và gia súc. Chúng ít cholesterol, giòn giòn, và mang hương vị được mô tả như hạt dẻ, tương tự như tôm. Một số nhà hàng đã thử nghiệm đưa côn trùng vào thực đơn thử nghiệm của họ, trong khi một số cuốn sách nấu ăn thậm chí đã được xuất bản dành riêng cho các công thức sử dụng rầy.

Vậy nếu bạn quan tâm đến việc thấy rầy trên đĩa ăn năm nay, đây là những gì cần biết về cách bắt đầu.

Bước một: bắt chúng

Rầy thường được tìm thấy ở những nơi có cây cối, chẳng hạn như gần cây và cây bụi – mặc dù vì lý do vệ sinh, các chuyên gia khuyên không nên thu thập rầy để ăn tại những nơi có thể bị ô nhiễm thuốc trừ sâu hoặc rác thải. Bạn thậm chí có thể bắt đầu tìm kiếm ngay tại vườn nhà.

Tuy nhiên, bạn nên chọn lọc. Rầy mới nở từ dưới đất có thể không phải là món ăn ngon. Tốt nhất nên đợi chúng lột xác, lột bỏ vỏ cũ để trở nên sạch sẽ và mềm mại, đầu bếp Joseph Yoon đã chia sẻ với vào năm 2022. Nhưng một khi chúng lột xác xong, bạn có thể nên vội vàng thu thập – càng già đi, rầy càng có khả năng ít thịt và mềm hơn.

Và đừng lo lắng bị thương: mặc dù chân và càng rầy có thể cảm thấy ngứa ngáy khi chạm vào, chúng không cắn hoặc đốt.

Bước hai: làm sạch chúng

Janna Jadin, tác giả cuốn sách “Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicadas“, đề nghị đông lạnh rầy sau khi bắt, là cách tiện lợi để giết và bảo quản côn trùng.

Sau khi lấy ra khỏi tủ đông, Jadin cũng đề nghị, bạn có thể luộc rầy để loại bỏ vi khuẩn trước khi nấu nướng. (Rửa tay thường xuyên cũng được khuyến cáo. “Rất quan trọng phải xử lý chúng như thịt gà hoặc trứng luộc”, chuyên gia dinh dưỡng Toby Amidor đã nói với vào năm 2021.)

Hoặc bạn có thể luộc rầy ngay sau khi bắt.

Bước ba: nấu chúng

Rầy đã được sử dụng trong ẩm thực toàn cầu, được ăn tại Hy Lạp và La Mã cổ đại và lâu đời được coi là món ăn truyền thống ở Thái Lan và Cộng hòa Dân chủ Congo.

Có rất nhiều cách sáng tạo để kết hợp rầy vào bữa ăn. Chúng có thể ăn riêng – theo mộ cách nói – hoặc là thành phần trong món cà ri và mỳ ống. Một số người xay nhuyễn côn trùng và dùng như muối biển hoặc sử dụng làm gia vị. Mạng xã hội đã trở thành kho tàng các công thức nấu ăn, và bạn thậm chí có thể lấy cảm hứng từ trải nghiệm của chính mình.

Nhưng trước khi nuốt một miếng rầy, các chuyên gia cảnh báo những người dị ứng với hải sản – hoặc những người thường tránh hải sản, chẳng hạn như phụ nữ mang thai hoặc trẻ em, hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh sỏi mật – nên tránh ăn rầy, vì chúng thực chất là một dạng hải sản.